Fabricação de Pizzas | SENAI | GARANHUNS

PRÓXIMAS TURMAS DESSE CURSO

25 JAN 2018

GARANHUNS

Fabricação de Pizzas

Av. Sátiro Ivo, 1011, Magano | Garanhuns - PE

(87) 3221.3221

• Noções de BPF (Boas Práticas de Fabricação)   - Aplicação das BPF;
• Noções de QSMS (Qualidade, Segurança, Meio ambiente e Saúde)  - Aplicação de QSMS;
• Ferramentas e equipamentos de trabalho;
• Matérias-primas: características e funções;
• Definição de prioridade e sequência da produção;
• Cálculos de balanceamento de formulações;
• Cálculo de encomendas;
• Processos de fabricação de massas pizzas;
• Tipos de modelagens;
• Decoração dos produtos;
• Tipos de recheios doces e salgados;
• Funcionamento e utilização de máquinas, equipamentos e utensílios: Balança, fermentador, Masseira, Forno, Batedeira, Utensílios diversos, Outros equipamentos.

Os conteúdos acima estão em conformidade com as normas técnicas oficiais vigentes, em especial as seguintes: ANVISA: portaria de n°451/97 (19/09/97); Resolução: n° 12/2001 e 216/2004;Resolução do Ministério da Saúde: n°425/98 (25/07/98);RDC: nº 273/2005 (22/09/2005).            Observação: A versão atualizada destas normas deve ser consultada nos respectivos sites oficiais.